Zapiekanki z warzywami oraz kurczakiem

Pogoda za oknem nie najlepsza. Spędzam wieczór z kubkiem herbaty oraz stosem gazet. A dla was mam propozycję na zapiekanki z kurczakiem oraz warzywami. Świetny danie, które możemy przygotować w mniejszych naczynkach, takich jakie zobaczycie u mnie. W sam raz na jedną porcję. Można też przygotować je w większym naczyniu żaroodpornym, na przykład na rodzinny obiad.

 

Składniki

• filet z piersi kurczaka
• 2 średnie marchewki
• cebula
• mała pietruszka
• 2 duże ziemniaki
• mały por
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki startego żółtego sera
• łyżka ketchupu
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• ulubiona przyprawa do kurczaka

 Wykonanie

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, por w cienkie półplasterki, marchewkę oraz pietruszkę obieramy a następnie trzemy na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę razem z porem, następnie dodajemy marchewkę i pietruszkę. Smażymy, dodajemy przecier pomidorowy oraz ketchup.  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy, smażymy do momentu aż warzywa zmiękną.  

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, na pół miękko. Następnie studzimy je, obieramy i kroimy w plasterki. Pieczarki kroimy w drobną kosteczkę, smażymy na rozgrzanym oleju. Doprawiamy solą. Filet z piersi kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, a następnie smażymy mięso na rozgrzanym oleju, doprawiamy przyprawą do kurczaka. 

Przygotowujemy żaroodporne naczynia do zapiekania. U mnie są dwa małe. Ale jeżeli powiększycie ilość składników, zapiekankę możecie przygotować w jednym dużym naczyniu.

Składniki układamy warstwami. Na spodzie kładziemy pokrojone w plasterki ziemniaki. Delikatnie posypujemy je solą oraz pieprzem. Następnie wykładamy mięso z piersi kurczaka. Kolejna warstwa to usmażone wcześniej pieczarki oraz posypane solą oraz pieprzem ziemniaki. Na wierzch układamy usmażone warzywa. Całość posypujemy tartym serem.



Naczynia przykrywamy. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około godzinę. Jeżeli zapiekankę przygotowywać będziecie w większym naczyniu, wtedy czas pieczenia należy wydłużyć o około 30 minut.

Smacznego :)