Domowa wędlina drobiowo-wieprzowa z szynkowara

O wyższości domowej wędliny nad taką zakupioną w sklepie nie trzeba dużo mówić. Dziś kolejny wyrób z szynkowara: domowa wędlina z piersi kurczaka oraz wieprzowej łopatki. Jak dla mnie jest świetna, doskonale przyprawiona. 

 

Składniki 

• 500 g piersi z kurczaka 
• 500 g łopatki wieprzowej 
• łyżeczka soli
• 2 łyżeczki soli peklującej
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 2-3 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 
• łyżeczka miodu 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżeczki żelatyny 

Wykonanie 

Łopatkę wieprzową mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Łopatkę oraz piersi z kurczaka wkładamy do naczynia, dodajemy przyprawy, mód oraz żelatynę. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. W szynkowarze umieszczamy woreczek, a w nim wyrobioną wcześniej masę. Szynkowar zamykamy , a następnie wkładamy go do lodówki na co najmniej 24 godziny. Po tym czasie umieszczamy do w garnku w wodą. Gotujemy około dwie godziny w temperaturze 80 stopni. Po gotowaniu czekamy, aż całosć wystygnie, po czym znów umieszczamy szynkowar w lodówce na kolejne 24 godziny. Po tym czasie wędlina gotowa jest do spożycia. 

 Smacznego :)

Udka z kurczaka z pomarańczą oraz ziołami prowansalskimi

Za oknem ciemno i zimno. Siedzę z ogromnym kubkiem gorącej kawy. Z racji ponurego dnia mam dla was przepis, który mi kojarzy się ze słońcem i wakacjami. To chyba zasługa cudownego zapachu ziół oraz pomarańczy. A już wkrótce na blogu znajdziecie przepis na kolejną domową wędlinę oraz świąteczne wypieki. 

Składniki 

• 6 udek z kurczaka
• duża pomarańcza 
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie 

Wykonanie 

Udka z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy. Mięso oprószamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Pomarańczę kroimy w plasterki, a następnie układamy je na mięsie. Każde udko zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni około 50 minut. 

Smacznego :) 

Pasztet z drobiowych wątróbek

Dziś mam dla was przepis na domowy pasztet. Idealnie rozsmarowuje się na kanapkach.

Składniki 

• 300 g drobiowych wątróbek 
• cebula
• marchewka 
• 3 łyżeczki masła
• 4-5 łyżek wody
• olej do smażenia 
• sól 
• pieprz
• gałka muszkatołowa. 

Wykonanie 

Wątróbki myjemy, następnie kroimy je grubą kostkę. Smażymy je na rozgrzanym oleju. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, marchewkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Warzywa podsmażamy na maśle, wlewamy wodę, dusimy do miękkości (pod przykryciem). Wątróbkę, cebulę oraz marchewkę mielimy po kolei w maszynce do mielenia przynajmniej dwukrotnie. Składniki dokładnie mieszamy, dodajemy przyprawy, mieszamy. Pasztet przechowujemy w lodówce. 

Smacznego :) 

Ciasteczka z masą kajmakową oraz gorzką czekoladą

Większośc dzisiejszego dnia spędziłam na robieniu notatek na zajęcia zwane: systemy medialne na świecie, a także współczesne systemy polityczne. Teraz czas na chwilę odpoczynku oraz dodanie postu na bloga. Dziś ma dla was coś na osłodzenie tych jesiennych, pochmurnych dni.

Składniki 

• 100 g masy kajmakowej (dulce de leche) 
• 100 g masła 
• 100 g gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki cukru 
• 150 g mąki pszennej 

Wykonanie 

W naczyniu umieszczamy miękkie masło, masę kajmakową oraz cukier. Wszystko miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy przesianą mąkę, miksujemy. Na koniec dodajemy pokrojoną w drobną kostkę gorzką czekoladę. Całość mieszamy.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki. Powinny być wielkości włoskiego orzecha, delikatnie spłaszczamy, a następnie układamy na blaszce. 

Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut. 

Smacznego :)