Mielonka wieprzowa z płatkami czerwonej papryki

Bardzo rzadko tu bywam w ostatnim czasie. Przeprowadzka do szkockiego Aberdeen pochłania bardzo dużo czasu. Jak na razie żyjemy 'na walizkach', większość swojego dorobku przechowując w kartonach. Przeprowadzka pod koniec września. Mam nadzieję, że będę częściej tu bywać, a także dodawać nowe przepisy i serwować Wam nowe inspiracje.

Dziś przedstawiam Wam przepis na domową wędlinę - wieprzową mielonkę z płatkami czerwonej papryki. Idealna na niedzielne śniadanie. Zapraszam :)

Składniki 

• kilogram łopatki wieprzowej 
• 100 ml wody 
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego 
• 2 łyżeczki ostrej musztardy 
• półtorej łyżeczki soli 
• łyżeczka pieprzu 
• 2 łyżeczki majeranki 
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku 
• łyżka płatków czerwonej papryki 

Wykonanie

Łopatkę wieprzową mielimy. Następnie do mięsa dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy, musztardę, sól, pieprz, majeranek, czosnek oraz płatki czerwonej papryki. Dokładnie mieszamy. Następnie mięso przekładamy do szynkowaru. Wkładamy szynkowar do lodówki na co najmniej całą noc. 

Następnego dnia, szynkowar umieszczamy w garnku z wodą (tak, aby był zanurzony przynajmniej do 3/4 wysokości). Gotujemy w 90 stopniach przez około półtorej godziny (od momentu, aż woda dojdzie do wymaganych 90 stopni).

Po tym czasie, wyjmujemy szynkowar z wody, studzimy. Wkładamy go na całą noc do lodówki. Po tym czasie możemy rozkoszować się wspaniałą wędliną. 

Smacznego :)

Piersi z kurczaka w sosie curry

Dziś danie z cyklu 'dobre ale brzydkie' i mało fotogeniczne (chyba z powodu sosu). Jednak zapewniam Was, że smakuje wyśmienicie z dodatkiem ryżu albo pieczywa. Bardzo często gości na moim stole. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Składniki 

• 2-3 pojedyncze filety z piersi kurczaka 
• puszka pomidorów 
• 2 cebule 
• 4-5 łyżek śmietany 18%
• 4-5 łyżeczek curry 
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia 

Wykonanie

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju. Mięso wyjmujemy z oleju. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w piórka cebule. Następnie dodajemy do nich curry, mieszamy, chwilę smażymy. Dodajemy usmażone wcześniej piersi z kurczaka, mieszamy.

Do mięsa i cebuli wlewamy pomidory z puszki. Mieszamy. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Po tym czasie po łyżce dodajemy śmietanę, mieszamy. Chwilę gotujemy. Jeżeli sos jest za mało pikantny dodajemy jeszcze curry. Wyśmienicie smakuje z ryżem lub pieczywem. 

Smacznego :) 

Rybne kuleczki z pastą curry oraz ryżem.

Dziś mam dla Was przepis na rybne kuleczki z pastą curry oraz ryżem. Idealne na weekendowy obiad. 

Składniki (na 4 porcje) 

• kilogram filetu białej ryby 
• 200 g ryżu 
• 3 łyżki mleka kokosowego 
• 2 łyżki pasty curry 
• sól pieprz 
• mąka (do obtoczenia kuleczek) 
• olej do smażenia 

Wykonanie 

W garnku gotujemy wodę, nie solimy. Dodajemy mleko kokosowe. Wsypujemy ryż i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy go i odstawiamy, aby ostygnął.  

Rybę kroimy w mniejsze kawałki, a następnie mielimy za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Tak samo postępujemy z ryżem. Rybę oraz ryż mieszamy, dodajemy pastę curry. Mieszamy wszystko za pomocą blendera. Doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Z masy formujemy kuleczki, następnie obtaczamy je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Kuleczki wyśmienicie smakują z surówką coleslaw. 

Smacznego :) 

Magdalenki

Małe francuskie biszkoptowe ciasteczka w kształcie muszelek, są idealne do popołudniowej kawy. Wypieka się je w specjalnych foremkach, tak aby uzyskały swój charakterystyczny kształt. 

Składniki 

• 150 g mąki pszennej 
• 100 g drobnego cukru do wypieków 
• 3 jajka 
• 100 g masła 
• skórka otarta z cytryny 

Wykonanie 

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka, ubijamy. Masło rozpuszczamy. Do masy jajecznej wsypujemy mąkę, wlewamy wystudzone masło oraz dodajemy skórkę z cytryny. Wszystko delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. 

Przygotowaną masą napełniamy formę do magdalenek. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni. 

Smacznego :) 

Inspiracja: Moje wypieki

Surówka: Coleslaw

Powstania tej surówki zdaniem historyków kulinarnych należy dopatrywać się już w czasach rzymskich. Jej podstawą jest zawsze surowa biała kapusta. Dodatki do niej ciągle ewoluują, w zależności od upodobań kucharzy. Dziś przedstawiam Wam moją ulubioną wersję tej popularnej surówki. 

Składniki 

• mała główka białej kapusty 
• 2-3 marchewki 
• średnia cebula 
• 1/3 szklanki cukru pudru 
• 1/4 szklanki mleka 
• pół szklanki majonezu 
• pół łyżeczki soli 
• 1/8 łyżeczki pieprzu 
• 2 łyżki octu 
• 2 łyżki soku z cytryny 

Wykonanie 

Marchewki obieramy, następnie wraz z kapustą trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulą kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa mieszamy. W miseczce mieszamy cukier puder, majonez, mleko, sok z cytryny, ocet, sól oraz pieprz. Tak przygotowany sos dodajemy do wcześniej przygotowanych warzyw, dokładnie mieszamy. Przechowujemy w lodówce. 

Smacznego :)

Kurczak z curry oraz ryżem

Bardzo długo mnie tu nie było (głównie ze względu na studia) za co bardzo przepraszam. Licencjat obroniony na piątkę, także mogę do Was wrócić z nowymi przepisami oraz pomysłami. Dziś przedstawiam Wam przepis na kurczaka z curry oraz ryżem.

 

 

Składniki 

• 3 udka z kurczaka 
• 3 podudzia z kurczaka 
• 2 cebule 
• 200-250 g ryżu 
• 2,5 szklanki bulionu
• 3 łyżeczki curry
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu 
• 2 łyżeczki ulubionej przyprawy do kurczaka
• łyżeczka słodkiej papryki 
• olej

Wykonanie 

 

Mięso z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką oraz ulubioną przyprawą do kurczaka. Mięso przekładamy do naczynia i wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Następnego dnia, kurczaka obsmażamy na oleju na złoty kolor. Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy curry, dokładnie mieszamy. Cebulę zdejmujemy z patelni, wsypujemy na nią ryż, chwilę go podsmażamy. Do ryżu dodajemy usmażoną wcześniej cebulę z curry, dokładnie mieszamy. 

Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wykładamy ryż z cebulą. Zalewamy bulionem. Pieczemy około półtorej godziny w 180 stopniach.

Smacznego :)

Pomóżmy małej Alicji Górskiej!

Dawno mnie tutaj nie było, za co z góry przepraszam. Jednakże studia i praca licencjacka pochłaniają mnóstwo czasu. Ale dziś nie o mnie, ani o gotowaniu, ponieważ czasem istnieją sprawy o wiele ważniejsze.

Dziś przedstawię Wam historię małej Alicji Górskiej urodzonej w lutym tego roku. Początkowo lekarze zbagatelizowali podejrzenia rodziców, mówiąc, iż u malutkich dzieci to normalne i że mają nie doszukiwać się czegoś, czego nie ma. Jednak trzydzieści ataków padaczki dziennie u kilkudniowego dziecka do normalnych nie należy. Jeden z ataków był tak mocny, że dziewczynka nie dała rady złapać oddechu, była bardzo zmęczona. Jednak na szczęście przy Ali czuwała babcia, która nie pozwoliła, aby serduszko dziecka stanęło. 

U malej Ali wykryto stwardnienie guzowate (choroba Bourneville'a-Pringle'a).Po wykonaniu tomografii okazało się, iż w mózgu dziewczynki znajduje się guz, w chwili wykrycia miał 2,5x3,5 centymetra.

Babka cytrynowo-limonkowa z 7 up

Święta coraz bliżej, związku z tym mam dziś dla was przepis na babkę cytrynową z dodatkiem napoju 7 up. Babka jest lekka, wyczuwalna jest oczywiście nutka cytryny i skórki cytrynowej, oblana gęstym lukrem, jak dla mnie idealna.

Mini desery w szklaneczkach z ciastkami owsianymi i kremem na bazie mascarpone

Nie zawsze jest czas, aby spędzać w kuchni dużo czasu. Czasem potrzebujemy deseru "na już", na przykład z powodu niezapowiedzianych gości. Dlatego dziś proponuję Wam deser z ciastek owsianych oraz kremu na bazie serka mascarpone.

Składniki (na 4 porcje)

Krem 

• 250 g serka mascarpone 
• 2 żółtka 
• 2 łyżki cukru pudru
• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego 
• kilka kropel soku z cytryny

Dodatkowo

• 150 g ciastek owsianych naturalnych 
• 150 g ciastek owsianych kakaowych 
• 50 g czekolady mlecznej
• 4 truskawki

Wykonanie  

 

Krem: W naczyniu ubijamy za pomocą miksera żółtka z cukrem pudrem, do momentu uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy serek mascarpone, miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy jogurt naturalny oraz sok z cytryny. Mieszamy za pomocą szpatułki do połączenia się składników. 

Ciastka owsiane naturalne oraz kakaowe kruszymy (każde oddzielnie). Czekoladę trzemy na tarce o grubych oczkach. 

 

Deser z naturalnymi ciastkami owsianymi
W szklaneczkach układamy warstwami:  pokruszone ciastka, krem, pokruszone ciastka itd. Całość dekorujemy truskawką.  

 

Deser z kakaowymi ciastkami owsianymi
W szklaneczkach układamy warstwami: pokruszone ciastka, krem, startą czekoladę, pokruszone ciastka itd. Całość dekorujemy truskawką.

Smacznego :)

Irish soda bread - Irlandzki chleb na sodzie

Zapowiadany już wcześniej chleb na sodzie pochodzący prosto z Irlandii. Zamiast drożdży, do jego wypieku, wykorzystuje się sodę oczyszczoną. Na ten tradycyjny chleb składają się: mąka pszenna, sól, soda oraz maślanka. Polecane jest także minimalne wyrabianie ciasta przed pieczeniem. Dzięki sodzie chleb nabiera unikalnego zapachu oraz smaku. Kolejna z jego zalet to bardzo szybkie przygotowywanie, w niecałą godzinę możemy mieć świeży, cieplutki chleb. 

Składniki 

• 3 szklanki mąki pszennej  
• 1 1/3 szklanki maślanki 
• łyżeczka sody 
• łyżeczka soli 

Wykonanie 

 

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej sodę oraz sól. Następnie wlewamy maślankę. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Krótko wyrabiamy, do momentu kiedy ciasto stanie się gładkie oraz elastyczne. Blachę delikatnie smarujemy masłem. Ciasto formujemy w kulę. Z wierzchu nacinamy ciasto nożem, na kształt krzyża. Pieczemy około 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Smacznego :)

Palmiery z nutellą

Prosty i pyszny wypiek z ciasta francuskiego. Dziś w wersji na słodko, idealne do kawy. W planach mam jeszcze wersję wytrawną, która z kolei będzie idealna na przekąskę na przykład podczas imprezy.

Składniki 

• arkusz ciasta francuskiego (około 370 g ) 
• 4 łyżki Nutelli

Wykonanie 

 

Ciasto francuskie rozwijamy, a następnie smarujemy połową Nutelli. Boki ciasta składamy na pół, do środka (jak na rysunku). Znowu smarujemy Nutellą, po czym każda połowę składamy na pół. Smarujemy resztą Nutelli. Składamy jak książkę.

Ciasto kroimy w około centymetrowe plasterki. Następnie układamy w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 200 stopni, do momentu, aż ciastka będą miały złoty kolor. Studzimy na kratce. 

 

Smacznego :) 

Muffiny z dodatkiem kokosowych wafelków

Odrobina słodyczy na zakończenie tego deszczowego i pochmurnego dnia. Szybkie w przygotowaniu muffiny z dodatkiem kokosowych wafelków Princessa. Jak najbardziej polecam :)

Składniki 

• 300 g mąki pszennej 
• 150 g cukru 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• pół łyżeczki soli
• jajko
• białko 
• 150 ml mleka 
• 200 ml oleju 
• skórka z 2 cytryn 
• sok z 1 cytryny 
• około 80 g kokosowym wafelków (u mnie kokosowa princessa) 

Wykonanie  

 

Batoniki trzemy na tarce o grubych oczkach. Przygotowujemy dwa naczynia. W jednym mieszamy składniki suche: przesianą mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. W drugim: jajko, białko, mleko, olej oraz skórkę i sok z cytryny. Następnie mieszamy zawartość obu naczyń do połączenia składników. Dodajemy starte kokosowe batoniki, mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Następnie napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w 200 stopniach około 25-30 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Smacznego :)

Szynka z kurczaka o smaku pizzy

Dziś mam dla Was kolejny przepis na domową wędlinę prosto z szynkowara. W smaku rzeczywiście odrobinę przypomina pizzę. Jest to chyba zasługa pieczarek oraz papryki.

Składniki

• 1 kg filetu z piersi kurczaka 
• 6 pieczarek
• pół czerwonej papryki 
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki bazylii 
• 2 łyżeczki soli 
• łyżeczka pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli peklującej 
• łyżeczka płatków czerwonej papryki 
• łyżeczka płatków zielonej papryki 
• 1/3 szklanki wody 

 

Wykonanie 

Pół kilograma piersi z kurczaka kroimy w kostkę (około 1 cm), pozostałe mięso mielmy w maszynce do mielenia. Pieczarki kroimy w kostkę. Paprykę oczyszczamy, a następnie kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą, solą peklującą, pieprzem, oregano, bazylią. Dodajemy płatki czerwonej oraz zielonej papryki, wlewamy wodę. Dokładnie mieszamy. 

Mięso przekładamy do szynkowaru. Wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie  szynkowar umieszczamy w garnku, zalewamy wodą (co najmniej do 3/4 wysokości). Gotujemy około półtorej godziny w 90 stopniach. 

Szynkowar wyciągamy, studzimy, wkładamy na lodówki na około 12 godzin. Po tym czasie wyjmujemy gotową szynkę z szynkowara. 

Smacznego :)

Pasta z kurczaka

Co tu dużo mówić, bardzo prosta w wykonaniu. Idealna do kanapek, na śniadanie oraz kolację.

Składniki 

• 300g ugotowanej piersi z kurczaka
• 3 łyżki majonezu 
• łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
• łyżeczka musztardy 
• sól 
• pieprz 

Wykonanie 

 

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy majonez, jogurt naturalny oraz musztardę. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Całość miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. 

Smacznego :)

Szybkie ciasto z brzoskwiniami

Placek ten kojarzy mi się z ciepłem i ze słońcem. Może to zasługa cudownego, radosnego koloru brzoskwiń. Ciasto idealne na weekend i na początek wiosny. Proste w przygotowaniu, nie potrzebny jest nawet mikser. Wystarczy wymieszać składniki za pomocą szpatułki. 

Składniki 

• 2 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3 jajka
• szklanka jogurtu naturalnego
• pół szklanki oleju 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• pół łyżeczki sody 
• opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 6 połówek brzoskwiń z puszki 
• 3 łyżki płatków czekoladowych 
• cukier puder

Wykonanie 

 

Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę. Mieszamy, Dodajemy jogurt naturalny, olej, jajka oraz płatki czekoladowe. Mieszamy do momentu połączenia się składników.Ciasto wylewamy do formy o wymiarach 30x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Brzoskwinie kroimy w kostkę. Wykładamy na wierzch ciasta. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 50 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Schab suszony z pończochy

Dziś mam dla Was kolejny przepis na domową wędlinę. Przy minimalnym nakładzie pracy i odrobinie cierpliwości po kilku dniach otrzymujemy pyszny dodatek do kanapek lub idealną przekąskę.

Składniki 

• kilogram schabu 
• 1/3 szklanki cukru 
• 1/3 szklanki soli 
• 2 łyżki majeranku 
• 4 ząbki czosnku 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• łyżeczka pieprzu 

Wykonanie 

 

Mięso myjemy, osuszamy, oczyszczamy.  Następnie nacieramy ze wszystkich stron cukrem. Mięso wkładamy do metalowej foremki, przykrywamy folią aluminiową. Foremkę wkładamy na 36 godzin do lodówki.

Po tym czasie mięso wyjmujemy, dokładnie myjemy schab oraz foremkę. Osuszamy. Następnie mięso nacieramy solą. Wkładamy do metalowej foremki, przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki na kolejne 36 godzin. 

Schab wyjmujemy, dokładnie obmywamy z soli. Osuszamy, a następnie nacieramy przyprawami: majerankiem, przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku, ostrą papryką oraz pieprzem. Mięso wkładamy do pończochy, zawiązujemy. Wieszamy w ciepłym, przewiewnym miejscu na 5-7 dni.

Smacznego :)

Zupa porowa z serkiem topionym

Tym razem czas na pyszną zupkę. Przepis jest bardzo prosty, a jego przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. W sam raz dla zabieganych. A już niedługo na blogu pojawią się nowe przepisy na domowe wędliny.

Składniki (na 4 porcje)

• 2-3 pory (w zależności od ich wielkości) 
• mała cebula 
• 1,5 litra bulionu
• 300 g serka topionego 
• łyżka masła 
• pół szklanki mleka 
• sól 
• pieprz 

Opcjonalnie 

• kilka plasterków ulubionej szynki 
• 4 łyżki startego na tarce o grubych oczkach żółtego sera 

Wykonanie 

 

Od porów odcinamy zielone części, białe dokładnie myjemy, a następnie kroimy w cienie półplasterki. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Warzywa podsmażamy delikatnie na maśle. Następnie przekładamy je do garnka i zalewamy bulionem. Gotujemy około dwadzieścia minut. Dodajemy serek topiony. Aby łatwiej się rozpuścił możemy pokroić go w kostkę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia serka. Wlewamy mleko. Mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Podajemy z szynką pokrojoną w paseczki oraz żółtym serem albo z ulubionym pieczywem. 

 

Smacznego :)