Pierogi ruskie

Delikatne, cienkie ciasto oraz aromatyczny farsz, a w rezultacie otrzymujemy cudne pierogi. Przekonały nawet mojego narzeczonego, który początkowo twierdził, że za ruskimi pierogami po prostu nie przepada.

Składniki

• 450-500 g mąki pszennej
• 1/8 łyżeczki soli
• 350-400 ml gorącej wody
• około 50 g masła
• 500 g białego sera (najlepiej tłustego)
• 500 g ziemniaków
• cebula
• masło do smażenia
• sól do smaku
• pieprz ziołowy

Dodatkowo

• kwaśna śmietana
• ulubiona surówka

Wykonanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, bardzo dokładnie roztłukujemy je tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki studzimy, a następnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Ser rozdrabniamy za pomocą widelca. Cebulę kroimy w drobną kostką, a następnie smażymy na maśle. Ziemniaki, biały ser oraz cebulę dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym.

Następnie zabieramy się za ciasto. Masło rozpuszczamy w gorącej wodzie.  Mąkę przesiewamy, dodajemy sól. Łączymy składniki. Zagniatamy ciasto na stolnicy około 10 minut. Ciasto dzielimy na części - tak będzie łatwiej je rozwałkować. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm.

Z ciasta wycinamy kółka za pomocą szklanki, napełniamy je farszem, zlepiamy. W garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli oraz łyżki oleju. Wkładamy pierogi, gotujemy je około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Wyśmienicie smakują z dodatkiem kwaśnej śmietany, a także ulubionej surówki.